单选题烤制面包 蒸馒头和酿制啤酒 利用的是何种微生物的发酵作用A.醋酸菌B.酵母菌C.

问题补充：

单选题烤制面包、蒸馒头和酿制啤酒，利用的是何种微生物的发酵作用A.醋酸菌B.酵母菌C.霉菌D.大肠杆菌

答案：

B解析在没有氧的条件下，酵母菌能够将葡萄糖分解为二氧化碳和酒精，这个过程叫做发酵。生活中做馒头、面包、酿酒时，加入酵母菌，在无氧条件下进行发酵。蒸面包馒头时，发酵产生的二氧化碳遇热膨胀，蒸熟的面包馒头就会暄软多孔。