蛋糕卷做法，哪里有好吃的？怎么吃好的？哪里有好吃的？今天的蛋糕卷一定可以完美的解决你的烦恼~让我给大家带来他的具体步骤吧，有疑问可加烘焙帮的QQ群一起交流。
斑点戚风蛋糕卷
1. 将所需材料准备好，鸡蛋分离至干净盆中。
2. 蛋黄中加入细砂糖及油、牛奶混合物，用手动打蛋器搅拌均匀。
3. 先筛入2/3的低筋面粉，用手动打蛋器拌匀。
4. 再筛入1/3的低筋面粉，用手动打蛋器拌匀。
5. 细砂糖分3次加入蛋清中，用电动打蛋器打发至中性发泡。
6. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
7. 将拌匀的面糊倒回剩下的2/3的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。
8. 取一大勺蛋糕糊加入色素拌匀。
9. 将拌匀好的色素面糊装入裱花袋。
10. 在垫有油纸的烤盘中挤出红色斑点。
11. 斑点放入烤箱中下层以上下火170度烤5分钟。
12. 斑点烤好后，把前面做好的蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀整平。
13. 放入烤箱中下层以上下火170度烤20分钟。
14. 烤好的蛋糕出炉倒扣在烤网上，将底部的油纸撕掉放凉。
15. 蛋糕放置温热后用一张新的油纸垫在斑点面，借助擀面棍卷起来，卷好用油纸包好定型10分钟。
16. 卷好蛋糕用到切成块即可开吃咯……
~南瓜戚风蛋糕卷~丰收季的香甜点心
1. 【奶香南瓜馅】材料：南瓜适量（最后取南瓜泥680g）、绵白糖60g、黄油70g、奶粉20g
2. 1、将南瓜洗净，去皮；
3. 2、切成薄片放入盆中；
4. 3、把切好的南瓜放入锅中隔水蒸约15分钟至熟；
5. 4、蒸好的南瓜沥出部分水份，降温后，用料理机捣成细腻的南瓜泥；
6. 5、把搅好的南瓜泥放入面包桶内；
7. 6、放入绵白糖及奶粉，启动面包机“果酱”程序，进行搅拌；
8. 7、程序进行过程中，放入黄油；
9. 8、直至南瓜收汁，凝结成团；
10. 9、取出放入容器中，放凉密闭保存。 11. 【南瓜戚风卷】（28*28烤盘一盘）材料：蛋黄4枚、细砂糖30g、盐一点点、色拉油35g、南瓜泥80g、低粉80g；蛋白4个、盐少许、细砂糖55g、白醋几滴
12. 1、南瓜蒸熟后过筛；
13. 2、将南瓜泥、色拉油及糖混合后搅拌均匀；
14. 3、筛入低粉，用打蛋器拌至无干粉状态；
15. 4、全蛋磕入无水无油的干净盆中；
16. 5、用勺子捞出蛋黄，放入步骤三种搅拌后的面糊内；
17. 6、用打蛋器搅拌均匀即成蛋黄糊；
18. 7、蛋白内加少许盐和几滴白醋；
19. 8、分三次加入白糖，打至湿性发泡；
20. 9、取三分之一打好的蛋白糊加入蛋黄糊内；
21. 10、用橡皮刮刀切拌均匀；
22. 11、然后将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，继续切拌均匀；
23. 12、烤盘铺上油纸；
24. 13、将拌好的面糊倒入烤盘中；
25. 14、用刮板刮平表面，然后轻轻震几下烤盘，震出大气泡；
26. 15、放入180℃预热好的烤箱内，中层，15分钟，将烤盘上移继续烘焙3分钟取出；
27. 16、烤网上铺油纸，将蛋糕片倒扣于烤网上，撕去油纸放凉；
28. 17、背面朝上抹上南瓜馅；
29. 18、卷起后用油纸包好，冷藏成型；
30. 19、去除油纸，表面用南瓜馅挤出花型做装饰即可。
31. 卷好后的样子完全不裂的哦~ 好看又好吃的蛋糕卷
1. 1. 用A4白纸画出自己喜欢的图案，蒙上烘焙油纸。（图1）2. 用P 页戚风蛋糕方法制做蛋糕卷面糊，蛋白打发至湿性发泡就可以，其他步骤相同。
2. 3. 将面糊分出一些，分别调色，装入圆口裱花袋。（图2）
3. 4. 在油纸上画出图案，并放入冰箱冷藏略硬后取出，放入烤盘。（图3）
4. 5. 将剩下的原色面糊倒入烤盘，震几下，抹平表面。（图4）6. 烤箱预热，中层180°19分钟。
5. 7. 出炉后立刻倒扣在烤网上，趁热撕去油纸，并盖在上面，晾至手温。（图5）8. 200g淡奶油加20g细砂糖打发。
6. 9. 蛋糕翻过来，抹上打发好的淡奶油，如图铺上水果粒。提起油纸轻轻将蛋糕卷起来。（图6）
7. 10. 油纸两头拧紧，放入冰箱冷藏30分钟左右至定型。（图7）
圣诞树蛋糕
1. 蛋黄加糖隔温开水打至颜色稍白，体积变大。加入牛奶和色拉油混合均匀。
2. 筛入低粉拌匀，放一旁备用。
3. 取三勺蛋黄糊，其中两份分别加入粉色色素和紫色色素混合均匀，抹茶粉溶于沸水中倒入大份的蛋黄糊中混合均匀。
4. 蛋白加盐和柠檬汁打至粗泡，加入细砂糖打至中性发泡，提起打蛋器有个小小的尖勾状。
5. 各取两勺蛋白霜与小份的蛋黄糊混合拌匀，装入裱花袋中。
6. 画出水玉图案，烤箱预热180度烤1-2分钟后取出。
7. 取1/3蛋白霜于抹茶蛋黄糊混合翻拌均匀，再取1/3蛋白霜拌匀。
8. 倒入剩余的蛋白霜中，轻轻翻拌均匀。
9. 倒入烤盘中，烤箱预热180度烤16-18分钟。同样的方法制作抹茶手绘蛋糕卷（2），图案部分改画五角星。
10. 烤好后撕掉油纸，上下都加盖油纸放一旁稍晾凉，切掉四周不平整的蛋糕体，从中间切开。
11. 蛋糕表面均匀涂抹一层糖浆.淡奶油加糖粉打发。
12. 涂抹在蛋糕表面。撒适量蜜豆（每种图案用150-165克打发的淡奶油）
13. 卷起。用油纸包裹好，放冰箱冷藏定型。
14. 制作好的蛋糕切成4cm的小段。
15. 如图摆放成一个圆，从下往上一次数量：9、6、5、3、1.
抹茶蜜豆卷糕
1. 将a部分由慢到快打发成鸡尾状（5-8分钟）注：夏天打成尖峰状，冬天打成鸡尾状放点，可放点奶油调一下 2. 将b部分糖搅化加入c部分搅均匀，最后加入蛋黄拌均匀（用软刮板搅） 3. 将打发的a部分的1/3放入蛋黄里搅拌均匀之后加入剩下打发的蛋清，拌均匀即可 4. 加入已准备好的抹茶粉，在烤盘上铺上蜜豆 5. 倒入烤盘中刮平，放在案板上震两下 6. 烤好的卷糕分成两次底下铺一张罗纹纸，在上面抹果酱卷起来切块 7. 放入烤箱上火180℃，下火150℃，烤20分钟
香甜草莓蛋卷
1. 准备好原料，先将三个鸡蛋，蛋黄和蛋白分离到两个无水无油的盆子里。先来调蛋黄糊，先将蛋黄和20克色拉油充分搅拌，在将20克牛奶和10克砂糖倒入蛋黄中搅拌均匀，然后分二次筛入50克低粉切拌均匀备用。
2. 蛋白中放入盐和柠檬汁用打蛋器低档打几下出大鱼眼泡，在第一次加入砂糖打发，砂糖要分三次加入蛋白中进行打发，当打蛋器在盆中打蛋白时感觉蛋白很有阻力了，而且蛋白上有明显持久纹路，这时关掉机器提起打蛋器，会看到蛋白成尖挺倒三角时，可以判定蛋白打好了。
3. 这时先15O度预热烤箱。然后取三分之一蛋白舀入蛋黄糊中，切拌切忌划圈搅拌，将所有蛋糕糊切拌好之后，均匀倒入铺有锡纸撒了黑芝麻的烤盘中，用刮刀刮平，将烤盘在桌上磕两下震出蛋糕糊中空气，上烤箱上下火15O度20分钟，烤好之后将蛋糕倒扣烤架上，撕去油纸，翻面抹上草莓酱，趁热卷成蛋卷，晾凉切制即可。
4. 哈哈！一盘诱人的香甜矽草莓蛋糕卷就新鲜出炉了，开吃还等什么。
#寻人启事#抹茶蜜豆蛋糕卷
1. 蛋白、蛋黄分离，蛋白入无油无水的打蛋盆中;蛋黄碗中倒入油；
2. 倒入50克牛奶，轻轻搅匀；
3. 倒入已过筛的低粉、抹茶粉,用手动打蛋器快速地从外向中间搅匀；
4. 因面糊较稠，视情况倒入少量牛奶搅匀；提起面糊会顺滑（同时给烤箱预热10分钟，上下火180度）；
5. 先低速打发一些鱼眼泡，加入三分之一细砂糖及柠檬汁打发
6. 打发蛋白出现细腻泡沫时，加入三分之一白糖，中速打发，在出现明显纹路时，加入剩下的白糖，高速打发。
7. 提起打蛋器，打蛋器上的蛋白尖峰中的长、而不挺立（如是长的尖峰再打几下），表示已经到了湿性发泡的程度，也就是九分发的程度。
8. 用手指挖一块，两端也有短小的尖锋；
9. 取三分之一蛋白糊入抹茶蛋黄糊中，翻拌均匀
10. 倒回到蛋白糊盆中，翻拌均匀，呈现细腻有光泽的蛋糕糊
11. 倒入事先铺好油纸的烤盘中
12. 表面用刮板刮平（表面有孔），并双手抬起烤盘约10厘米高，放手使烤盘直落桌面，重复几次，至蛋糕糊表面被震平。（轻震几下，震出大的气泡，不要用力也不要过度震）；用刮刀再搅平面糊表面上的气泡。
13. 入预热好的烤箱，中层，180度，20分钟左右，轻拍蛋糕表皮，有弹性，不粘手即可。时间到，立刻出炉，轻震几下，震出多余的热气，然后迅速将蛋糕片连同油纸拖出烤盘，置于晾架上，表面再覆盖一张干净的油纸。马上撕去底部的油纸，并将刚撕下的油纸再浮搁在蛋糕片上；
14. 5分钟后，将蛋糕片翻身，将蛋糕片翻身，表面朝上，在开始卷的那一边先用刀在一厘米处切4刀，但不切断。
15. 用的是铁塔牌淡奶油，低速打发不转圈 （因形态稀，怕溢出杯），待奶油有点稠再转圈打发。共花1分钟左右（注：打到浓稠，出了纹路，再打一下）（有人花445秒，也有人花1分30秒）
16. 待蛋糕片降到手温时，可抹上打发好的奶油
17. 均匀的铺上少许蜜豆，再抹一层奶油；
18. 用擀面杖托于蛋糕片一端的油纸下，慢慢的把油纸贴着擀面杖朝自己方向卷（压一压蛋卷的开头，定型），朝自己方向卷，同时推动蛋糕往前卷起来即可；
19. 卷好的蛋糕卷两头捏紧，放入冰箱冷藏半小时。之后撕开油纸就可以切片食用。
蓝莓蛋糕卷
1. 把黄油放进小锅里烧开
2. 把面和盐倒进黄油里搅拌均匀
3. 分两次加入牛奶搅拌至与面融合
4. 加入一个全蛋搅拌均后再加入一个蛋黄继续搅拌均匀
5. 放置十五分钟
6. 放置面糊的时候把那个分离的鸡蛋清分三次加糖打至有沟(倒放盆子鸡蛋霜不会流出)
7. 鸡蛋霜分两次加入放置好的面糊里。用切拌的手法切拌均匀
8. 把面糊倒进铺好的的锡纸或者油纸里。用力震几下，把空气从面里面震出来。
9. 烤箱165度预热10分钟。然后放中层烤25分钟。(每个烤箱脾气不一样，我家的是美的的。)
10. 烤出来之后趁热把纸撕下来。把蓝莓酱涂抹在烤黄的那一面。然后卷起来切段就好啦。(忘记拍照了，不好意思哈)
芒果蛋糕卷
1. 准备材料
2. 将鸡蛋蛋清分离
3. 少许糖加牛奶融化
4. 牛奶和色拉油加热混合，以免出现水油混合物
5. 牛奶中l加入蛋黄混合均匀,加入少许柠檬汁
6. 在第五步中分两次筛入面粉搅拌
7. 将蛋清打发，过程中糖分两次加入，打发至能立起一个倒三角就好
8. 蛋清打发好后分几次加入第六步的混合物中，用搅拌器搅拌均匀
9. 在烤盘上铺上一层油纸，再将第八步的抹在油纸上
10. 将烤箱调至170°或180°预热10分钟，以后将烤盘放入中层用170°烤20分钟
11. 拿出烤盘后放凉就可以在中间放入水果就行，被馋鬼偷吃了一块，卖相不是太好
12. 最后就剩下裹蛋卷了
13. 成品 黑芝麻核桃蛋糕卷（鸭蛋版）
1. 准备工作，把四个鸭蛋和1个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，盛蛋白的盆要无油无水；取1个鸭蛋黄单独盛在一个玻璃碗中（用作卡仕达酱），其余蛋黄的碗中倒入33g油和52g牛奶，并拿起碗转动两圈，让油和牛奶充分包裹住蛋黄，防止蛋黄表面结皮（这步忘记拍照了），蛋白先放入冰箱备用。
2. 先制作卡仕达酱，将所需的材料过秤准备好。
3. 将15g细砂糖加入鸭蛋黄中混合均匀。 4. 接下来几步忘记拍照了……加入几滴香草精混合均匀，再筛入15g低粉，画“之”字拌至均匀无明显颗粒。 5. 牛奶加热至微沸，缓慢倒入蛋黄糊中，边倒边不停搅拌，防止蛋黄被烫熟结块。 6. 待混合均匀后倒回锅中，开小火用刮刀不停搅拌，直至达到需要的浓稠度即可关火，盛入碗中备用。
7. 接下来开始制作蛋糕，首先是蛋黄糊，将所有材料过秤备好。
8. 将蛋黄、油和牛奶用手动打蛋器搅拌均匀（做乳化作业），并筛入52g低粉，呈“之”字搅拌混合至面粉无明显颗粒。
9. 加入打碎的黑芝麻核桃（不用打得很碎），无需过筛。
10. 混合均匀，用刮刀把碗边缘的蛋黄糊挂下来，再次搅拌混合均匀（确保碗壁上粘的油也充分乳化），完成后的蛋黄糊如图状态。
11. 开始准备制作蛋白霜，这时候可以开始预热烤箱，190度预热。
12. 滴几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入，打至湿性发泡稍微过一点（如图状态，小尖勾的头微微下弯）
13. 蛋白霜制作完成以后，放置2～3mins，检查蛋白霜稳定状态（可参考tinnry视频）。
14. 盛1/3的蛋白霜到蛋黄糊中，用翻拌或切拌的手法混合均匀，再将将混合均匀的蛋糕糊倒回到蛋白碗中，再次翻拌均匀。
15. 倒入烤盘（不是不粘的需垫油纸或锡纸），左右摇晃使蛋糕糊分布均匀，轻轻摔几下，震出气泡，放入已经预热好的烤箱中层。 16. 180度，烤15～20mins，具体可根据烤箱实际情况和蛋糕表面上色情况自行调整。
17. 从烤箱拿出后从15cm左右高度摔下，震出气泡，立即倒扣在保鲜膜上。
18. 待烤盘略微冷却（不烫手即可），轻轻敲打烤盘，蛋糕即可自行脱模。
19. 涂上一层薄薄的卡仕达酱，趁热卷起，放入冰箱冷藏2小时以上定型。
20. 定型后切开，是不是很诱人呢，快点动手做起来吧 (∩_∩)
彩虹蛋卷
1. 1.食材合影先！
2. 2.油加水搅打至水油乳化，即成乳白色。
3. 3.加入糖和蛋黄打至蛋黄颜色稍微变浅即可。
4. 4.筛入面粉。
5. 5.翻拌至顺滑无颗粒。
6. 7.蛋清分三次加入糖。
7. 7.蛋白打发到弯勾状即可。
8. 8.蛋白分两次与蛋黄糊拌匀。
9. 10.拌好的蛋糕糊分四份，分别加入不同颜色色素。（我偷懒不想洗碗就放四个保鲜袋里了）
10. 10.不同颜色依次挤入烤盘。轻轻震出气泡。
11. 11.烤箱160度中层上下火20分钟。
12. 12.放凉后卷上奶油和芒果，小清新啦！
13. 来个完整的！
黑芝麻蛋卷
1. 蛋黄4个，加入水40g，植物油55g，搅拌均匀。
2. 加入白砂糖20g，搅拌均匀。
3. 加入低筋面粉50g，玉米淀粉10g，黑芝麻粉15g，搅拌均匀。
4. 蛋黄糊搅匀，备用。预热烤箱150度。
5. 蛋清4个，加入1ml白醋，1g盐，打至大泡。
6. 分3次加入白砂糖65g，打发。
7. 烤盘薄薄涂一层油，铺上油纸。
8. 分3次将蛋白加入蛋黄糊，搅拌均匀。
9. 将面糊倒至烤盘中，轻轻摔震烤盘，这样不但使面糊平整，而且还可以震出面糊中的大气泡。
10. 烤箱中层，150度，25分钟。
11. 蛋卷胚烤好后，立即从烤箱取出，倒扣于架子上放凉，撕掉油纸再盖在胚子上，这样可防止蛋卷胚表面变干。
12. 黄油125g放软，打至体积变大，颜色稍发白。
13. 加入白砂糖50g，黑芝麻粉30g，搅拌均匀。
14. 蛋卷胚铺平，轻划痕迹，以便一会儿卷制。
15. 奶油霜均匀涂于蛋卷胚，将蛋卷逐步卷起。
16. 用油纸将蛋卷卷好，两头卷紧。放置冰箱冷藏1小时以上。
草莓夹心蛋糕卷
1. 将鸡蛋打入干净的盆中，为保证鸡蛋打发的温度保持在40度左右，在外面又放置一盆热水，隔水加热。
2. 待温度升到38至40度左右，倒入120g白砂糖，中速打2分钟，换高速继续打发至蛋液体积增大到4、5倍，颜色发白，再换低速打1分钟，使其更细致。倒入过筛的低筋面粉。用搅拌棒，从下往上翻拌，使面粉跟蛋液充分混合。
3. 将搅拌好的1/3鸡蛋面糊倒入油和牛奶中,翻拌均匀。
4. 再倒回到剩余的2/3鸡蛋面糊中，彻底翻拌均匀成蛋糕糊
5. 烤箱170度预热5分钟，烤盘中垫好油纸，将准备好的蛋糕糊倒入，在案板上震几下，将其中的气泡赶出。
6. 设定烤箱170度中层烤制18分钟，蛋糕体膨胀，表面呈现金黄色即熟
7. 取出倒扣5分钟后，撕去油纸，用抹刀在蛋糕表面均匀涂抹上草莓酱。将蛋糕体卷起，尽量卷得紧实些。卷好后，放置片刻。在蛋糕表面均匀裹上白砂糖，稍稍定型，就可以切片咯！
8. 来张特写~仔细看看横截面，果然很Q的吧！
香蕉蛋糕
1. 选择无水无油的器皿，将蛋黄与蛋清分离。
2. 将香蕉与牛奶一起打成奶昔状，加入蛋黄液，然后在将20g白砂糖，玉米油，低筋面粉一起放入蛋黄湖中，搅拌均匀放一边待用。
3. 剩下的白砂糖分三次加入蛋白中，蛋白霜打到硬性发泡。
4. 将打好的蛋白霜加入蛋黄湖中，用十字法搅拌均匀。
5. 我用的是十寸的活底模，将模具刷上一层油，在撒上少许面粉，这样可以让脱模更轻松。
6. 将蛋糕糊倒入模具中，震出气泡。放入烤箱中，170度烤40分钟，烤箱需预热。
7. 糖粉用面粉筛，筛到蛋糕上，在用草莓装饰一下，这样就OK了。
抹茶红豆蛋糕卷
1. 准备材料
2. 蛋黄 蛋清分离，把蛋黄打散，依次加入，35g糖 油 牛奶，并搅拌均匀。
3. 把低筋面粉和抹茶粉分三次，过筛到蛋黄液中，搅拌成糊状。
4. 蛋清打发，分3次加入到蛋黄糊中，并搅拌均匀。
5. 红豆加了点小绿豆（夏日解暑）铺开在油纸上，烤箱预热5分钟。
6. 把搅拌好的蛋糕液，放去考盘中，并振出气泡
7. 180烘烤20分钟。等待时打发淡奶油。
8. 出炉后，把蛋糕倒扣在另一张油纸上，用刮刀铺平奶油并用油纸卷起蛋糕，放入冰箱30分钟，切开成型。
奶油蛋糕卷
1. 四个蛋白加2滴柠檬汁，分三次加入40g砂糖，打发至湿性发泡，蛋白呈小弯勾状。
2. 再将四个蛋黄加入10g砂糖、40g牛奶和40g色拉油用打蛋器搅拌均匀。
3. 85g低粉过筛，再用橡皮刮刀搅拌均匀。
4. 取1/3蛋白用橡皮刮刀与蛋黄糊翻拌均匀。
5. 再将剩余蛋白倒入蛋黄糊，继续由下向上翻拌均匀。
6. 烤盘放烘焙纸，将翻拌好的蛋糊倒入烤盘，用刮板刮平，震出气泡。
7. 烤箱175度预热十分钟，烤盘入烤箱中上层，上下火175度25分钟即可。
8. 烤好的蛋糕倒扣在烘焙纸上，趁热撕掉上面的一层烘焙纸，100g淡奶油加10g砂糖打发，将奶油均匀的抹到蛋糕上，用擀面杖垫着烘焙纸卷蛋糕，卷好的蛋糕用烘焙纸包上，放冰箱冷藏后固定成型，取出切片即可享用啦！
#九阳烘焙剧场#彩虹蛋糕卷
1. 鸡蛋分成蛋白和蛋黄，分别打入盆中，装蛋白的盆一定要无油无水。
2. 蛋黄打散，加入水和色拉油拌匀。
3. 加入20克细砂糖，拌匀。
4. 将面粉筛入蛋黄糊中，用刮刀拌匀。
5. 将20克细砂糖加入蛋白中，用打蛋器打到硬性发泡，提起打蛋器有个小尖角。
6. 加入1小勺玉米粉，继续打发1分钟左右。
7. 将蛋白取出，舀一半的蛋白加入蛋黄糊中拌匀，再将拌好的糊倒入蛋白中，迅速搅拌均匀。
8. 将拌好的蛋糕糊分成4份，分别加入红黄蓝绿四种颜色的色素，翻拌均匀。
9. 装入4个裱花袋中，挤在铺了油纸的方形烤盘内，一种颜色挨着一种颜色挤成长条即可。
10. 放入预热好180度的烤箱，上下火，中层，大约烤10-12分钟（用牙签插入如果没有粘就熟了）。
11. 取出倒扣晾凉，撕下背面的油纸。这时打发一些淡奶油（80克淡奶油加入10克细砂糖打发），将已经冷却的蛋糕卷翻转过来，奶油霜涂抹在蛋糕上（烤的时候的挨着油纸的面现在是背面，卷起来之后是正面） 。将蛋糕卷卷起来，放入冰箱冷藏2小时就可以吃啦。
12. 吃的时候切片即可。
自制草莓酱蛋糕卷
1. 小草莓切小加糖腌渍半天后放入冰糖小火熬30分钟左右加入半只柠檬的汁煮沸冷却装瓶于冰箱内保存。 2. 鸡蛋黄清分离，用20g糖打发蛋清。再用20g糖与蛋黄打发至蛋黄发白加入食用油搅匀，拌入低粉拌匀。
3. 蛋黄糊和打发的蛋清拌匀倒入模具，中层160度上下管20分钟。
4. 出箱后冷却网上垫纸倒扣蛋糕冷却。抹上自制的草莓酱卷起冷藏30分钟后即可切开食用。
温馨快乐下午茶点----巧可力芒果蛋糕卷
1. 取20g细沙糖加入蛋黄内，用打蛋器搅拌至沙糖融化，橄榄油与奶油放在同一碗里，慢慢加入蛋黄糊内，倒入时用打蛋器搅拌成均匀细致的蛋黄糊。将低粉可可粉全部筛入蛋黄糊里，用打蛋器轻轻地搅拌均匀。
2. 将剩下的白糖放三次放入蛋白内，快速搅打，蛋白呈发泡状态，持续搅打后，会明显出现纹路状，发泡的蛋白会固定于容器内，反扣时也不会流动时降低速度搅打一分钟，将大气泡去除，即成细致的蛋白霜。取约三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里，用刮刀轻轻搅拌均匀后，倒进剩余的蛋白霜里继续用刮刀轻轻地从容器底部刮起拌匀。把拌匀的蛋糕糊倒进烤盘，表面抹平后，将烤盘在桌上轻敲数下，稍微震掉气泡后，进预热好的烤箱，160度上下火烤12分钟左右，表面呈金黄色，触感有弹性即可。蛋糕出炉后，用手抓着蛋糕纸将蛋糕移出烤盘，并撕掉蛋糕四边的烤纸散热。
3. 芒果去皮去核用搅拌机打成果泥，淡奶油加糖打发好。蛋糕体稍凉一下后，撕去蛋糕底部的烤纸，换一张比蛋糕体大一些的烤纸，将蛋糕体放在烤纸上，抹上一层奶油，再抹上芒果泥，然后卷起蛋糕，放冰箱里冷藏半小时左右定型即可完成，食用时用蛋糕锯齿刀切成小块即可。
4. 可作为早餐，也可作为下午茶点
5. 吃时配上一杯咖啡或是牛奶
奶牛草莓酱蛋糕卷（总结了部分卷卷儿失败的原因）
1. 蛋白，蛋清分离，各种材料备好。
2. 蛋白低速打发出泡加入蛋白用的三分之一白砂糖
3. 蛋白打发出纹路再加三分之一白砂糖，继续打下去
4. 蛋白打发出尖角加最后三分之一白砂糖高速继续打
5. 基本这样就打发好了
6. 蛋白放入冰箱冷藏备用
7. 蛋黄用白砂糖加入蛋黄内搅拌均匀
8. 橄榄油倒入蛋黄内继续搅拌
9. 牛奶加入蛋黄内搅拌均匀
10. 面粉过筛
11. 搅拌好的蛋黄倒入面粉内翻拌，不要画圈，不要太用力
12. 搅拌刀划十字就行，不要搅出面筋
13. 取三分之一蛋白加入蛋黄内翻拌均匀，同样划十字
14. 翻拌好的混合液倒入剩下的蛋白中，再翻拌均匀，要快点，不然会消泡
