猪小排做法,美食专栏汇集了猪小排的食谱大全，让你先了解猪小排，让你轻松学会猪小排最好吃的做法，既简单有美味哦。图钉们赶快学习起来吧！猪小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排。小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。
新奥尔良烤排的做法
1
猪肋排斩成约4-5公分长的段，洗净滤干后放入盆里；
2 12烤肉料加入等量清水调成糊状；
3 21将调匀的糊状烤肉料和植物油15克一起倒入排骨中充分搅拌均匀；
4
拌好调料的排骨放入冰箱冷藏过夜，中间可以搅拌几次使其入味；
5
烤盘铺上锡纸，将腌好的排骨排放在烤盘上，
6
1烤箱180度预热后，将烤盘放入中层上下火烤30分钟；
7 2再盖上锡纸包住排骨；
8
打开锡纸，将排骨取出排放到烤架上，排骨表面刷上蜂蜜；
9
烤箱调至220度，将烤架放进烤箱上层，烤盘铺锡纸放在烤箱下层用于接汁；
山药胡萝卜汽锅鸡的做法
1 小排切段洗净
2 胡萝卜、山药洗净
3
猪小排放入冷水锅内锅内，烧开后煮至血末浮起后捞出
4 把焯烫好的排骨洗净
5
胡萝卜、山药去皮切段，大葱切段，生姜切片
6 汽锅内先放入胡萝卜段
7 再放入山药段
8 然后放入排骨
9
放入大葱、生姜，加盐
酸辣排骨的做法
1 排骨洗净沥干,放入调料拌匀后腌制一至两个小时
2 1锅内放入适量的油(以浸过排骨为准),将油烧至七成热
3
2红泡椒、郫县豆瓣酱、生姜、大蒜均切碎成末，葱切花
4
用筷子将腌制好的排骨一块块地放入锅中,中火,期间将排骨翻动几次,炸至排骨两头的肉脱骨时开大火炸一分钟左右,捞出沥干油分
5 锅内留少许
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新奥尔良烤排的做法
1
猪肋排斩成约4-5公分长的段，洗净滤干后放入盆里；
2 12烤肉料加入等量清水调成糊状；
3 21将调匀的糊状烤肉料和植物油15克一起倒入排骨中充分搅拌均匀；
4
拌好调料的排骨放入冰箱冷藏过夜，中间可以搅拌几次使其入味；
5
烤盘铺上锡纸，将腌好的排骨排放在烤盘上，
6
1烤箱180度预热后，将烤盘放入中层上下火烤30分钟；
7 2再盖上锡纸包住排骨；
8
打开锡纸，将排骨取出排放到烤架上，排骨表面刷上蜂蜜；
9
烤箱调至220度，将烤架放进烤箱上层，烤盘铺锡纸放在烤箱下层用于接汁；
山药胡萝卜汽锅鸡的做法
1 小排切段洗净
2 胡萝卜、山药洗净
3
猪小排放入冷水锅内锅内，烧开后煮至血末浮起后捞出
4 把焯烫好的排骨洗净
5
胡萝卜、山药去皮切段，大葱切段，生姜切片
6 汽锅内先放入胡萝卜段
7 再放入山药段
8 然后放入排骨
9
放入大葱、生姜，加盐
酸辣排骨的做法
1 排骨洗净沥干,放入调料拌匀后腌制一至两个小时
2 1锅内放入适量的油(以浸过排骨为准),将油烧至七成热
3
2红泡椒、郫县豆瓣酱、生姜、大蒜均切碎成末，葱切花
4
用筷子将腌制好的排骨一块块地放入锅中,中火,期间将排骨翻动几次,炸至排骨两头的肉脱骨时开大火炸一分钟左右,捞出沥干油分
5 锅内留少许油,下入姜蒜末爆香后放入泡椒与郫县豆瓣,炒匀
6 放入炸好的排骨,炒匀后下入葱花,再炒匀即可
辣白菜烧排骨的做法
1
排骨放入清水中浸泡20分钟左右，期间换几次水，洗净血水，沥干后放入碗中，加入淀粉两小勺，蚝油一小勺，料酒2小勺，鸡粉二分之一小勺，生抽一小勺，盐适量，拌匀后盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏两个小时左右
2
辣白菜切成片，生姜切丝，大蒜切粒
3
起油锅，用筷子将腌制好的排骨一块块地夹入锅内（腌制后多余的汁水不要），小火将排骨煎至两面金黄
4
倒入约500毫升的热水，放入生姜与大蒜，盖上锅盖，小火煮约15分钟
5
当排骨煮至汤汁基本收干时，放入辣白菜，翻炒均匀后放入葱花，炒匀即可出锅
香辣葱姜猪排的做法
1
猪排葱姜味浆汁配置：选用大小合适的容器，加入葱花、姜末、胡椒粉、食盐、味精、淀粉。
2
猪排肉质处理：猪排除去血水洗净后，用刀切断软组织筋膜层，目的是避免炸制时卷曲收缩。用刀背成十字骑马法排打，然后，用刀面将肉质拍大、拍松猪肉纤维，
3
然后，加入适量料酒、清水充分搅拌，使葱姜汁、调味品充分融入浆汁中，然后，放入冰箱略冷藏片刻。此方法浆制猪排时会产生冷热交换，猪排极易入味，炸猪排浆汁配置可根据季节调整，在春夏季节可适当多加些姜末。
4
猪排灌浆方法：冷藏过的浆汁取出后，将排松的猪排分别反复挂浆，使浆汁充分渗入肉质纤维。
5
香辣面包糠的配置：选择中颗粒的面包糠，加入适量白芝麻、天然香料粉，辣椒粉，然后，将其充分拌匀。
6
初步挂浆后将猪排侵泡在浆汁中醒片刻，使猪排肉质纤维吸汁膨胀。
7
猪排粘粉方法:将浆汁好的（灌浆后猪排的厚度将会增加一倍左右)猪排，放入面包糠略晃动使其一个面充分沾满面包糠。
8
将猪排翻身后，用同样方法使猪排充分沾满面包糠。粘粉过程最好不用手压面包糠，使其自然挂粉，否则，炸制出的猪排表面缺乏颗粒状。
9
猪排粘粉后码放在配菜盘内醒片刻，使面包糠逐渐湿润粘牢猪排。
酸豆角炒排骨的做法
1
新鲜豆角择洗干净，切碎（主要是好入味）
2
把切好的豆角放在一个带盖的小盆里,放入精盐，主要是杀豆角的水分，让豆角更脆嫩。
3
快速腌酸豆角所需的调料。
4
锅内倒入凉水，以没过豆角为准，放入红辣椒，姜片、花椒，倒入白醋（关键的一步）。
5
上火煮开，趁热把熬好的汤汁倒入盛有豆角的小盆内。
6
盖上盖子，等几个小时后，就可以了。
7
猪肋排洗净斩成5公分段，盛到干净容器里，倒入一汤匙料酒。
8
倒入适量水淀粉，拌匀。
9
倒入干淀粉，拌匀。
11
把腌渍好的酸豆角捞出，捡出辣椒，姜片，花椒粒。
12
大蒜切片，生姜切丝，红辣椒去籽切段。
13
小碗里倒入半汤匙酱油，两汤匙料酒、适量清水、加适量精盐调汁。
14
另起油锅，放入姜片，大蒜片、红辣椒段爆香。
15
倒入控净油的排骨段，翻炒。
17
倒入酸豆角，翻炒均匀后，小火炖制10分钟即可出锅。
苦瓜烧排骨的做法
1 锅内凉水
2
排骨块放入锅内，大火烧开
3 烧开后再大火煮5分钟
4
撇去浮沫，将排骨块捞出净水
5
苦瓜对半切开，用勺子刮净苦瓜的瓤
6 将苦瓜切成3*2cm的块
7
锅内加水烧开，放入少许食盐并滴入数滴食用油，放入苦瓜块焯2分钟
8
苦瓜捞出后迅速过凉水，控净水待用
9
重新起锅，倒油，放入葱、姜、和花椒粒爆香
10
放入排骨块，中火翻炒
11 翻炒至排骨块表面金黄
12 淋入2勺生抽
13 继续翻炒使排骨块均匀上色
14
加入600毫升水并放入山楂片，大火烧开
15 中火炖制20分钟
16
放入焯过水的苦瓜块，中火炖制7-10分钟
17 开大火收干汤汁即可
黄金咖喱猪扒饭的做法
1
猪排清洗干净，加入盐、白酒、胡椒粉腌制一个上午
2 胡萝卜、土豆和洋葱分别切块
3
锅里放一大勺油，油热后将洋葱下锅煸炒
4
等洋葱爆香后，将胡萝卜和土豆一起下锅煸炒
5
加入少许盐，加入开水没过蔬菜
6 加入适量的咖喱膏或咖喱粉（随个人口味）
7 然后转小火慢炖
8
等到土豆和胡萝卜炖软、汤汁变少，加入少许海鲜酱油，加入半罐椰奶
9 接着再炖一会即可关火
10
腌好的猪排拿出，将鸡蛋打散
11 猪排在蛋液里蘸一下
12 裹面包糠
13 再蘸蛋液
14
再裹面包糠，直到表面的厚度自己满意为止
15
锅里油烧六成热，将猪排下锅炸制
16 一面金黄后翻面
17 直到猪排成熟酥脆即可捞出
18
做菜的同时，电饭煲已经焖好米饭，照猫画虎咱就自己整一盘吧~~~~
咖喱排骨炖土豆的做法
1
排骨洗净剁成段，飞水后用温水冲净，沥干
2
洋葱洗净，切粗丝
3
土豆去皮切成块，浸泡在清水中去除淀粉，然后沥干水分
4
锅入油，热后放入土豆块，中大火将土豆炸至表面金黄
5
锅中留少许底油，小火爆香蒜末
6
倒入排骨，转中火，略微翻炒
7
调入肉桂粉和咖喱粉，炒匀
8
倒入温水没过排骨，大火煮开后转小火，炖至排骨基本熟软
9
倒入洋葱和土豆，继续炖至土豆熟软，最后调入盐即可
梅子排骨的做法
1
排骨用盐，绍酒（没有就放葡萄酒或果酒都行）腌几分钟，随一片姜和几段葱入油锅炸（此法去腥味并提香）
2 炸至焦黄色捞出备用（这样会很香）
3
另起锅，加入两小碗清水烧开，将话梅和冰糖放入，待冰糖完全化开之后加入一勺白醋，一勺香醋和少许酱油调色
4
把炸好的排骨倒入一起用小火焖煮，记得盖上锅盖
5
焖至汤变浓稠起泡即可出锅了，热吃凉吃都行，还可以撒点木糖醇粉或者葡萄糖粉增味
