烤制是排骨做法中比较简单的一种，只需要调好味腌制入味即可放入烤箱烤制。这款烤猪小排加了我比较喜欢的黑椒和孜然两种调料，腌制30分钟就入烤箱烤了，做法简单，速度快而且还零失败。
1黑椒孜然烤猪小排的做法与步骤
1.新鲜的猪小排，一定要是猪小排哦，什么脊椎骨，大骨头都不行，没有猪小排入味易熟，盐水泡15分钟，去除血腥
2.入烤箱的排骨要提前做好腌制，这样才能够更加入味，以及锁住排骨的鲜嫩，排骨中放入盐、蚝油、醋、白酒、黑胡椒粉
3.用手抓匀，腌制30分钟左右
4.烤箱150°预热5分钟，预热的时候准备把猪小排入烤盘子，表面刷橄榄油
5.烤箱打200°烤6分钟后，拿出来，刷橄榄油，撒孜然粉和辣椒粉，继续烤1分钟即可
黑椒孜然烤猪小排大讲堂
黑椒孜然烤猪小排的做法简单，暂无技巧
猪小排做法技巧
1.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；
2.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
猪小排营养价值
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸。
猪小排食疗功效
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸。
1.补肾养血
适用于产后体虚、恢复体力，改善面色。
2.滋阴润燥
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便。
猪小排的食用禁忌
1.湿热痰滞内蕴者慎服，血脂较高者不宜多食。
2.食用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。
猪小排的搭配宜忌
宜猪小排 + 藕，滋阴养肾
宜猪小排 + 冬瓜，祛湿
忌猪小排 +鲫鱼，影响营养素的吸收
忌猪小排 + 乌梅，影响营养素的吸收
忌猪小排 + 苦瓜，形成草酸钙 阻碍钙的吸收
忌猪小排 +竹笋，影响钙的吸收
