蛋糕卷如何做好吃 蛋糕卷怎样做好吃，人生之大快乐，既是佳肴为伴，美食作陪！我专业为您介绍蛋糕卷的家常做法，蛋糕卷的做法大全。让我们一起来做厨房达人吧！“浓浓奶香味的甜橙蛋糕卷有诶呦让你心动呢，快试试吧，美味、漂亮又香甜，”
1杏仁蛋糕卷
1、准备杏仁风味的全蛋打发式蛋糕卷面糊的材料，蜂蜜倒在细砂糖上一起称量备用；
2、将低筋面粉、玉米淀粉、杏仁粉充分混合均匀后过筛备用；牛奶加热，保持在使用前不能冷却；
3、将烤盘纸铺好；铺纸方法参考：咖啡风味树桩造型蛋糕卷第10步骤
4、制作面糊请参考：咖啡风味树桩造型蛋糕卷第1-6步骤将鸡蛋、细砂糖和蜂蜜混合打发，在蛋液表面写“8”时能保持较长时间不消失的硬度，并且质地细致，富有光泽；
5、加入过筛后的粉类材料用橡皮刮刀翻拌均匀；
6、将温牛奶倒在橡皮刮刀上，散布到整个面糊表面，并用橡皮刮刀迅速混合均匀；烤箱210度预热；
7、将面糊倒入铺好烤盘纸的烤盘中（烤盘尺寸：28*38CM），将面糊用刮板向四周抹开，至整体厚度均匀；
8、将面糊放进预热好的210度的烤箱，中层，上下火，烤10分钟左右；
9、连同纸一起取出放在冷却架上，上面覆盖另一张烤盘纸静置冷却，冷却后将贴着蛋糕片的纸撕掉；
10、将完全冷却的蛋糕片烘烤上色的一面朝上放在烤盘纸上，将3/4的奶油馅倒在蛋糕片上并抹开，再用刮板沿着蛋糕片外侧边缘横向按压出3条压痕；（杏仁奶油馅的做法请参考日志）
11、将蛋糕片的外侧边缘沿着压痕向内折入一小部分，并将其压紧；
12、以折起的蛋糕部分为开始卷的中心，一边将纸向前拉出，一边卷起蛋糕，卷好后将蛋糕上方的纸贴紧蛋糕卷，再将下方的纸拉紧，拧成糖果的样子，放进冰箱冷藏30分钟以上；
13、将蛋糕卷上的纸撕下，将蛋糕卷开口朝下放在面板上，用剩余的奶油馅覆盖住整个蛋糕卷表面，双手拉紧慕斯围边的两端轻轻的滑过奶油馅表面，将奶油馅抹平；
14、在整个蛋糕卷表面撒上杏仁帕林内；（杏仁帕林内的做法请参考日志）
15、切成3厘米左右的宽度即可食用；
2小熊维尼蛋糕卷
1、分离蛋黄和蛋清，蛋清里加盐，白醋，分3次加30克白糖，打发。
2、蛋黄加35克白糖，打匀。
3、分次加玉米油，打匀。
4、加水，打匀。
5、筛入低粉，拌匀。
6、取一个小碗，舀1勺蛋黄糊，2勺打发的蛋清，半小勺可可粉。
7、拌匀备用。
8、烤盘铺油纸，把可可面糊装入裱花袋，挤出小熊维尼图案。
9、烤箱预热170度，烤半分钟。
10、 取3分之1蛋清放入蛋黄糊，拌匀。
11、拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋清中。
12、拌匀。
13、 烤到面糊干燥，不黏手即可。
14、 倒入烤盘，在桌子上震几下，震出大气泡。
15、烤箱预热160度，放入中层，上下火，烤15分钟。
16、烤好的蛋糕马上倒扣在烤网上。
17、 撕去油纸，小熊图案一点都没粘掉哦！
18、把油纸重新盖在蛋糕上，上面再盖一条毛巾，晾一会儿。
19、砧板上铺一块油纸。
20、把蛋糕有图案的一面朝下，摆在油纸上。横向划几刀，抹果酱。
21、卷起，收口朝下放一会儿。
22、去掉油纸。
23、小熊蛋糕卷，萌萌哒！
3【番茄配方】红丝绒糖霜蛋糕卷——赏心悦目，非常喜庆
1、用电动打蛋器将软化的黄油打发1分钟
2、加入30g细砂糖，继续打发2分钟
3、将蛋白，蛋黄分离，蛋白打入无水无油的打蛋盆中备用
4、将蛋黄分两次加入黄油中，混合均匀
5、将面粉，可可粉，泡打粉和盐混合过筛到黄油混合物中
6、用刮刀搅拌均匀
7、牛奶，香草精，柠檬汁，色素混合均匀
8、加入面糊中，搅打均匀
9、70g细砂糖分三次加入蛋白中，用电动打蛋器打发到中性发泡
10、先将1/3的蛋白加入面糊混合物中
11、再将剩下的蛋白倒入面糊，翻拌均匀
12、将油纸铺在烤盘上，“Z”字型倒入面糊
13、轻震几次烤盘，再用刮板将面糊抹平整
14、放入烤箱，上下火180度，烤15-20分钟，取出烤盘，将蛋糕连同油纸一起取出，置于晾架，冷却至室温。另取大张锡纸，表面筛上些许糖粉
15、将蛋糕倒扣在油纸上，撕去烘烤过的油纸
16、卷起蛋糕，定型备用
17、淡奶油隔水加热到45度，加入白巧克力，融化，搅拌均匀
18、已经室温软化好的奶油奶酪加入糖粉，混合搅拌至顺滑
19、将软化的黄油加入奶酪糊中，打发至蓬松
20、再将融化好的巧克力奶油糊倒入，继续混合均匀，做成奶油霜
21、 摊开刚才卷起的蛋糕，将奶油霜均匀涂抹在蛋糕体上
22、包上油纸，再裹一层保鲜膜，冷藏1小时
23、冷藏好的蛋糕卷，切掉两头，撒上糖粉装饰，即可食用
4瑞士卷水果奶油蛋糕卷
1、准备好材料，粉类入筛，烤盘铺上油纸备用，砂糖60克做蛋糕用，20克打奶油用，提前分装好
2、分离蛋清，蛋白蛋黄放入不同的打蛋盆中，蛋黄盆中加入20克细砂糖，用手动打蛋器打至糖溶化，然后加入色拉油和牛奶，搅打至油水混合后筛入粉类，并用手动打蛋器拌匀
3、蛋白盆里加几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡后边打边分三次加入40克细砂糖，打至湿性发泡，提起打蛋器呈弯弯的角
4、打好的蛋白霜用橡皮刮刀挖一勺到蛋黄糊的盆中，翻拌均匀
5、把翻拌好的蛋黄糊全部倒入到蛋白霜中，继续翻拌均匀。蛋糕糊就做好了
6、把蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，轻摔几下震出大气泡。放入烤箱中层140度上下火烤20分钟。（此图烤盘为27*30左右大小）
7、烤好的蛋糕取出，撕去四周油纸晾两分钟
8、把蛋糕倒扣在烤网上，撕去底部的油纸，然后再盖在上面，待凉
9、晾蛋糕时把水果切丁，动物淡奶油加入20克细砂糖搅打至奶油不流动有明显纹路状
10、彻底晾凉的蛋糕揭开表面油纸，铺上一张干净的油纸，把蛋糕翻一面，然后把奶油涂在上面，然后加上水果，奶油不可全部涂满
11、借助擀面杖把蛋糕卷起来（卷时如果容易移动，可用一只手拿擀面杖这头，另一只手稍按住蛋糕的另一头）
12、蛋糕卷卷好后，接口处朝下，包好入冰箱冷藏2小时定型
13、取出蛋糕卷，裁剪掉两头，剩下的奶油装入裱花袋，袋口剪个小口子，在蛋糕上挤出图案即可
5双色抹茶蛋糕卷
1、鸡蛋蛋黄蛋白分离，蛋黄蛋白分别装于两个打蛋盆中，用小碗来分蛋，这样做的好处是以防某一个鸡蛋分离不成功蛋黄破坏整个蛋清液
2、蛋黄加20克砂糖、加油、加牛奶搅打至油水混合状
3、再加入筛过的低筋面粉拌匀即成蛋黄面糊，泡打粉加在低粉里一起过筛。如没有泡打粉也可不加
4、蛋白盆里加入几滴柠檬汁加入剩下的1/3砂糖，打至鱼眼泡状，再加入1/3砂糖打至体积膨大一倍时再加入剩下的砂糖。打至湿性发泡，拉起时有弯弯的角即可
5、用橡皮刮刀舀一点蛋黄糊到蛋白霜中，翻拌均匀，然后把拌匀的蛋黄糊全倒入到剩下的蛋黄糊中翻拌均匀。翻拌为没有明显的蛋白蛋黄分界为佳，不宜翻抹过度，过度会消泡
6、抹好的蛋糕糊舀一半到另一打蛋盆，加入抹茶粉拌匀，拌好的两盆蛋糕糊分别装入两个裱花袋中，拧紧袋口
7、烤盘铺上油纸，裱花袋剪去尖角，在烤盘上以对角两色相间挤出蛋糕糊，挤好后轻震烤盘，使大气泡排出
8、然后放入预热好的烤箱，中层上下火，150度烤28至30分钟，烤好后连油纸拿出放在烤架上，撕开四周油纸散热，待表面凉后直接倒扣在网架上，撕去底部油纸稍散热
9、凉差不多后拿一张新的油纸将蛋糕翻面借助擀面杖将蛋糕卷起并包好定型十分钟
10、待完全凉透后即可切开食用，未吃完的装袋收紧袋口
